Kaffekokarkokboken

I förrgår gjorde vi pizza här hemma. Dan gjorde ugnslagad bautapizza medans jag gjorde kaffekokarlagad minipizza. Min pizza blev så klart (enligt mig själv) snäppet godare!

Vill du hellre göra inbakad pizza? Spana in mitt recept på det här.



Tid
Cirka 3 timmar för en minipizza

Ingredienser
Det blir så otroligt fjuttigt att skriva exakta recept till en minipizza. Degen är ett recept på en stor pizza som du sedan får dela i mindre bitar. Det går även bra att frysa in pizzadegen.

Pizzadeg (för mååånga minipizzor)
50 g jäst
21 tsk salt (gärna flingsalt med smak av rosmarin)
En nypa socker
3 dl fingervarmt vatten
0.5 0.5 dl olivolja
9 dl vetemjöl
Smör

Tomatsås (även här så himla fjuttiga mängder)
Passerade tomater
Tomatpuré
Peppar
Fryst örtblandning

Toppingförslag (för ett par, tre minipizzor)
½ liten gul lök
1 burk Tonfisk
1 tsk Mango Chutney
Riven ost
Grovhackade jordnötter
Curry
Salt
Peppar
Olja

Pizzakrydda
Gurka
Minitomater


Gör så här
Blanda jäst, salt, socker, olja och fingervarmt vatten i en bunke. Rör om detta så att det smälter samman ordentligt. Rör i ungefär 8 dl mjöl (lite i taget) så att degen blir smidig. Jäs degen i bunken under bakduk i en halvtimme. Ta en bit av degen, ungefär så stor som en golfboll, och knåda den ordentligt på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl ifall degen är för kladdig. Platta ut denna ordentligt och forma den så att den passar kaffekokarplattan.


Proffsigt va?


Sätt på kaffekokaren. Häll olja direkt på plattan och hetta upp det ordentligt - cirka 1o minuter. Placera den tunna pizzabottnen på plattan och stek i ungefär en kvart på vaje sida, eller tills den fått en fin färg och inte längre är degig. Lägg över bottnen på en tallrik och torka av kaffekokarplattan.


Pizzabotten de luxe.


Häll en skvätt olja i kannan som du värmer - cirka 15 minuter. Hacka löken under tiden och ner med detta sen i kannan. Kannstek i 25 minuter.

Nu är det dax att fixa ihop tomatsåsen! Blanda ner lite tomatpuré tillsammans med de passerade tomaterna och smaka av med peppar och örtblandningen. Rör om. Klart, easy peasy! Bred ett lager tomatsås på pizzabottnen.

Blanda ner tonfisk, mango chutney och ost (eller vad du nu önskar att ha på din pizza) i kannan tillsammans med löken. Kannstek detta i en halvtimme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.


Kannstek toppingen.


Klicka över tonfiskröran på pizzabottnen. Strö på pizzakryddan och jordnötterna. Servera med en fräsch sallad. Anvjutes bäst med kall öl. Omnomnomnom.

Jättegott!


I ♥ Pizza.


Foto: Dan Sörensen.

Jag tycker rått kött är hur gott som helst. Vi brukade äta råbiff hemma när jag var liten och jag kommer ihåg så pinsamt jag tyckte det var när mamma skulle bjuda min kompis på det en gång. "Va?! Äter ni RÅTT kött??". Min kompis tyckte verkligen det var skitäckligt och att vi var helt dumma i huvudet. Samma blick hon hade i ögonen hade Dan i sina ögon när jag sa vi skulle äta råbiff. "Eh.. Rått kött?". Hans blick avslöjade för mig "Det är ju verkligen skitäckligt! Du är dum i huvudet". Jag tror inte att mamma brukade blanda ner whisky i råbiffen hon gjorde till oss men jag gjorde det nu för jag trodde Dan skulle vara mer sugen på att äta det då. Icke. Detta var visst inte hans grej. "Okej, jag steker till den litegrann då till dig?" försökte jag. Icke. Dan som är nybliven köttätare efter flera års vegetarianism såg livrädd ut även för den halvråa biffen. Den sista biffen, som han faktiskt åt, tokstekte han på spisen.



Tid
45 min - ? per biff

Ingredienser
För 3 biffar
300 g nötfärs
1 liten gul lök
1/3 dl rödbetor
1/3 dl inlagd gurka
2 msk kapris
2 msk söt/stark senap
1 msk whisky
2 msk olivolja
Ev. olja även för tillstekning
Flingsalt (gärna med Smoke-smak)
Peppar (mycket)

3 skivor bröd
Smör

Persilja
3 Äggulor


Gör så här
Hacka kapris, lök, rödbetor och gurka i små bitar. Lägg ner detta tillsammans med nötfärsen i en bunke. Tillsätt olja, whisky och senap. Rör om till en jämn smet. Smaka av med salt och ordentligt med peppar.


Hackettihack.


Lägg en klick smör på plattan och sätt på kaffekokaren. Smält smöret och placera brödbiten på plattan. Stek till det tills det har fått en fin färg, 15 minuter på varje sida.


Smörstek brödet.


Vill du ha råbiffen rå är det typ klart nu! Forma till en biff, lägg den på brödet och hacka persilja som du strör över. Kläck en äggula över biffen och servera.



Vad kallas en lätt tillstekt råbiff för? Uppdatering: Det heter halstrad råbiff, tack Anna!


Är du däremot inte så sugen på att äta rått kött kan du steka till biffen ungefär en halvtimme på varje sida, eller tills den blivit så pass orå som du vill ha den.



Halstrad råbiff i förgrunden och råbiff i bakgrunden.


Jättegott!


Foto: Dan Sörensen.



Skeptisk Dan som spislagar välstekt "råbiff" istället.

Jag och Dan har länge gått och tjatat för varandra om hur gott det är att äta köttfärssås till hemmagjord potatismos men det har inte blivit av förrän nu! Vi har hela tiden trott att rätten heter "Brinnande Kärlek" men så var det ju inte alls, rätten är typ någon variant på "Shepherd´s Pie". Hur B låter inte Shepherd´s Pie jämfört med Brinnande Kärlek? Tänkte först kalla rätten för Brinnande Kärlek i alla fall för det låter så fint, men sen märkte jag att även Brinnande Kärlek är en prima rätt för kaffekokaren så ska göra den vid ett senare tillfälle bara. Fick ett tjusigt namnförslag på twitter från @tretti_se - Mosfärssås! Jag kallar rätten för det istället.



Tid
5 timmar

Ingredienser
Köttfärssås (jag har gjort köttfärssås innan i bloggen, men detta receptet blev en smula olikt)
200 g (?) köttfärssås (eller så mycket som det nu får plats på plattan)
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1 msk sweet chilisås
150 g krossade tomater
Massa ketchup (jag är ketchupoholic)
1 vitlöksklyfta
Olja
Peppar
Salt

Potatismos
Ca 6 mindre potatisar (mjöliga)
½ dl mjölk
En stor klick smör
Salt
Peppar

Lite sallad för piff!


Gör så här
Potatismos
Skala potatisarna och dela dem i mindre bitar. Häll vatten i bryggaren, lite salt i tratten och potatisarna i kannan. Sätt på kaffekokaren. Koka potatisarna i cirka 2 timmar - beroende på hur stora bitarna är. De ska bli mjuka, när de är det kan du hälla av vattnet.


Skalar du potatis inåt eller utåt!? Innan skalade jag utåt men nu är det helt plötsligt skitsvårt.


Koka skivad och delad potatis.


Hhihihi. Vi tittade till Sur-Iggy Katt under potatiskokningen. Innan det blev matlagningsdags var det nämligen duscha-katterna-dags! Jag har aldrig hört en så förbannad Iggy som där och då i duschen. Här ligger hon och trycker vid elementet. Hon är fortfarande blöt, men fin hon blev va? (Nu är hon inte sur längre)


Häll mjölken i kannan med potatisarna och mosa ihop detta med exempelvis en slev. Tillsätt en stor klick smör och rör om. Ställ tillbaka kannan och värm upp potatismosen, typ 25 minuter. Krydda till det lite! Lägg över potatismosen på en tallrik och sätt lite folie över. Diska kannan.


Mosa potatisen.


Köttfärssås
Häll olja på plattan och låt det bli ordentligt varmt, det tar 10-15 minuter. Lägg sedan på köttfärsen och bryn till det i sisådär en halvtimme. Dela och rör om färsen under tiden så att det inte blir en hamburgare av det hela bara. Hacka upp löken under tiden och lägg ner detta tillsammans med olja i kannan.


Flöttigt och gött!


När köttet är färdigt ska du sleva ner detta i kannan det med. Torka av plattan innan du sätter på kannan. Kannstek detta i 25-30 minuter ungefär. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom kryddorna), rör om och låt det puttra i ytterligare 40 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Kannstekning.. Vilket fantastiskt påfund va?!


Snart kokdags. Det tar lite tid, men gott blir det!


Servera köttfärssåsen tillsammans med potatismosen och en fräsch sallad.
Jättegott!


Foto: Dan Sörensen.

Något som är jättegott är en grej som inte riktigt går att göra i kaffekokaren. Men jag tänker tipsa om det i alla fall! Bred ett tunt lager tomatpuré på Saltiner och lägg en skiva getost och lite cashewnötter på. Ringla sedan över honung och krydda med timjan och lite peppar. Detta ska in i ugnen tills osten smält och fått en fin färg. Huuuur gott som helst till rödvin! Testa det vet ja.. Det var det receptet jag hade i bakhuvudet nu när jag för första gången i mitt liv provade på att göra hemmagjord pasta. Det var inte alls så klyddigt som jag trodde! Det är en kul grej att göra på en dejt dessutom!



Tid
Ca 2½ timme

Ingredienser
Ravioli
2 dl + ½ dl durumvete
2 ägg
1 msk olivolja
½ tsk salt

Getoströra
En rulle getost
Ca ½ dl cashewötter
Honung
Timjan
Peppar

Coctailtomater
1 liten vitlöksklyfta
Olivolja
Machésallad


Gör så här
Häll ut 2 dl mjöl direkt på bordet. Forma en grop i mjölet och kläck i äggen. Tillsätt även oljan och saltet. Använd fingrarna och gegga ihop smeten. Tillsätt mjöl då och då och arbeta degen tills den blir smidig och fast. Låt den jäsa under en kökshandduk i en halvtimme.


Gör en djupare grop i mjölet än vad jag gjorde så att inte ägget rinner över!


Tillsätt mjöl tills degen slutar att kladda.

Under tiden kan fyllningen förberedas! Skala av "skinnet" på getostkorven. Smula ner den i en skål. Finhacka cashewnötterna och rör ner dessa med nötterna. Ringla över honung. Krydda rikligt med timjan, salt och peppar (smaken försvinner lite när det kokas).


Chop chop.


Snåla inte med kryddorna!

Nu är det så fiffigt att jag har TVÅ kaffekokare. Fick ju en minikaffekokare av Dan härförleden. Den använde jag mig av för att kannsteka tomaterna samtidigt som raviolin puttrade i den stora kaffekokaren. Då jag skulle tippa att det inte är så många som faktiskt har två kaffekokare hemma anpassar jag receptet efter dom istället för att berätta exakt hur jag gjorde. För att få bästa resultat på kannstekta coctailtomater kan jag rekommendera dig att köpa en minikaffekokare!

Så! Sätt på kaffekokaren. Häll rikligt med olja i kannan och pressa ner vitlöken. Lägg ner ett gäng tomater när det blivit varmt och kannstek dessa i en halvtimme. Gör raviolikuddar under tiden.


Visst är mina kaffekokare fina tillsammans?!

Kavla ut degen till en fyrkant på ett mjölat bord. Gör den så tunn som du bara kan. När den är suuupertunn kan du använda exempelvis en slickepott till att "skära" rutor i degen. På varannan ruta lägger du en klick getostfyllning. Ta upp en ruta med fyllning på i handen och dutta vatten kring kanterna på den. Lappa ihop den tillsammans med en tom ruta. Tadaaa! Nu har du en ravioli i din hand. Fixa klart resten av raviolikuddarna på samma sätt.


Rätt smart va att använda sig av en slickepott?


Klicka på fyllningen.


Dan hjälpte också till!

Häll av oljan och tomaterna i en skål och lägg lite aluminiumfolie över. Diska av kannan (detta steget skippas om du ligger inne med flera kaffekokare). Häll lite salt i tratten och vatten i bryggaren. Lägg försiktigt ner raviolin i kannan när vattnet bryggts genom. Koka detta i 10-15 minuter beroende på hur tunn du lyckades få degen. Häll av vattnet och stäng av kaffekokaren.


Koka kuddara.

Lägg upp salladen på en tallrik. Slå över pastan och tillsätt sedan tomaterna med vitlöksoljan. Garnera med lite hackade nötter.

Jättegott!


Foto: Dan Sörensen.

Nu ska jag iväg och jobba med ballonger hela helgen. Har dom en kaffekokare på hotellrummet lovar jag att uppdatera med något smarrigt recept. Annars får du ha en trevlig helg!

Pratade med pappa i telefon. Han ville gärna tipsa om min blogg men fattade inte hur man gjorde. Detta är ett utdrag, det tog ungefär en halvtimme sammanlagt.

- Öppna min blogg och läs i inlägget.
- Jag ser det inteee!!!
- Jo, det står i brunt typ "Tipsa här".
- VAR?
- I inlägget. Innan bilden.
- VAR!? Ja. Nu ser jag det.
- Okej?
- Ja? Nu då?
- Tryck på den texten.
- Okej. Nej, nu försvann det.
- Ja. Du är på väg till sidan där du kan tipsa.
- Öööh. Ja. "Tipsa om.." Han läser högt vad där står.
- Ja, då fyller du i dina uppgifter där.
- Jag förstår inte hur jag ska göra?
- Sätt markören i rutorna efter namn, mail osv och fyll i.
- Varför har du gjort en sån här jävla dålig sida?
- Det är ju inte jag som har gjort den, det är dom som har hand om Matbloggspriset. Det är ju tipsningssidan!
- Okej. Vad ska jag skriva i ärende?
- Typ matblogg, tips, kaffekokarkokboken eller nåt.
- Och i meddelandet?
- Ja, där skriver du min blogg och varför du tycker den borde få bli nominerad.

Och här visste jag att det skulle bli problem. Om du testar att skriva in fler än ett par rader i den rutan så kommer du fatta det med..

- Det fungerar inte! Texten kommer inte med!!
- Jo, texten kommer med men du ser den inte bara.
- Nej, den är där inte?
- Jo, men du ser den inte bara.
- Åh. Vad ska jag göra nu då?
- För att du ska se texten kan du kanske skriva in texten någon annanstans först och sen klippa ut den och klistra in den i meddelanderutan.
- ????!!??????!!
- Öppna word.
- ?????
- Men mailen då? Ta "skicka nytt mail"!
- Jag har aldrig skickat ett mail!?!
- Jo.. Du skickar väl mycket mail?!
- Jag har bara svarat på mail.
- Okej. Tryck svara på ett mail då..
- Okej. Ska se här vilket jag ska svara på.
- ...

Lång väntan.

- Ja, nu kan jag skriva.
- Ok, skriv ditt tips där då.
- Ok, jag ringer när jag är klar.

Ungefär tio minuter senare.

- Nu är jag klar.
- Vad skrev du?
- Blablablabla..
- Åh! Gulligt! Nu markerar du den texten, kan du markera?
- Jaaa.. Fnys typ.
- Bra. Markera den och tryck sedan på en knapp längst ner till vänster på ditt tangentbord som det står Ctrl på.
- Det finns inga knappar där! Han tittar förmodligen på skärmen.
- På tangentbordet.
- Hmmmmmmmmmmmm... Ja, där!
- Håll in den.
- Ska texten fortfarande vara markerad?
- Ja. Och så håller du in Ctrl. Och sen samtidigt trycker du på C.
- C? Som i vanlig bokstav?
- Ja.
- Nu!!
- Bara för att vi ska vara säkra så testar vi en gång till.

Förklarar igen.

- Bra. Nu är texten kopierad. Nu går du tillbaka till matbloggssajten.
- Hur ska jag hitta den nu då?
- ??! Sidan är väl uppe?! Gå till sidan bara!
- ÅÅÅÅÅÅÅh fnys. Morr.

Väntar ett tag på att han ska hitta den igen.

- Ja, nu.
- Okej. Då trycker du i meddelanderutan så att markören hamnar där.
- Ska jag hålla in Ctrl?
- Nej. Bara tryck där och sen håll inne Ctrl och tryck V istället.
- NU FUNKAR DET! Ska bara fylla i de andra fälten igen.

Det gick relativt smärtfritt tycker jag.

- Bra! Då trycker du "skicka".
- Men det går inte! Där är ingen skickaknapp!
- Jo, en grön??
- NEJ! Jag säger ju att det inte går, skitsida!
- Men om du scrollar ner då?
- ??????????!!??
- Alltså.. Hmm. Om du tittar uppe i det översta hörnet, så är där ju ett kryss. Det du använder om du vill stänga ner sidan.
- Ska jag trycka på det?
- NEJ. Tryck på den knappen bredvid så att sidan maximeras.

Detta här tog ett tag att förklara.

- Ja! Nu är där en knapp det står skicka på! Den var där inte innan.
- Nej. Tryck skicka nu.
- OJ! Nu försvann allt!!
- Tack för din röst pappa!

Pust.


Pappa & Signe (som inte har ont i benet längre).

Nu är det dags igen för Årets Matblogg! Förra året blev jag, enligt mig själv, otippad juryfavorit (tillsammans med 10 andra jätteduktiga matbloggare) och fick dessutom ett hedersomnämnande (vann alltihopa gjorde fina PickiPicki)! Hur coolt var inte det, va? Då hade jag inte hållt på så länge och det var även innan jag blev tillsammans med Dan. Bloggen såg alltså bedrövlig ut, fotografierna var tagna med min sunkiga mobilkamera och maträtterna smakade ofta skit och var inte ens avancerade. Ändå gick det ju jättebra och du kan tro att jag var (är!) stolt över den utmärkelsen. Jag vill ha en till ju!

Maträtterna smakar kanske fortfarande räligt ibland (fråga Dan vad han tyckte om min Palt) men det spelar inte så stor roll, det är inte det som det handlar om tycker jag. Jag gör inte alltid de godaste/mest exotiska/mest avancerade rätterna utan jag gör det på det kanske mest idiotiska/långsammaste/mest opraktiska och enligt många det äckligaste, men för mig - roligaste sättet. Man ska inte vara så kräsen. ;)




Tipsa om din matbloggsfavorit här!
Fyll i namn och lite sånt och sedan din favorit i meddelanderutan. Orkar du kan du även där fylla i någon kul motivering till varför just din favorit ska vinna.


2009:


Korv med bröd - Äckelpäckel.

Foto: Jag.


2010:


Flygande Jakob - Yumyum.

Foto: Dan Sörensen.

Många fina kommentarer dyker det upp här i bloggen min. Väldigt stor del av dessa handlar om hur snygga/roliga/grymma fotografierna är. Det är min kille Dan som fotograferar alla (de proffsiga) bilderna och visst är han duktig? Himlans tur att han är ett fan av kaffekokarmatlagning med tanke på hur mycket han får stå ut med det..

Han fotar med en Canon 7D och objektivet han använder oftast är Canon EF 24-70mm f/2.8 L USM. När han inte springer runt med kameran runt halsen och fotograferar konstiga maträtter, ballonger och annat jobbar han som AD på en av Göteborgs coolaste webbyråer. Även han som gjort designen till mina bloggar, både till denna (som "bara" en temporär) och urtjusiga Ballongkatten.

Här kommer några av hans blandade favoritbilder som han har valt ut! Gå in på hans blogg och spana in en massa fler snygga/roliga/grymma fotografier (och lite annat kul finns där med). Vissa av bildtexterna är saxade från hans sida.


Alla bilder är tagna från www.dansorensen.se och fotografen är Dan Sörensen.


Pappa - "Porträtt på min kära far när han somnat vid matbordet. Efter denna bilden urartade det och vi började jävlas i stil med www.stuffonmycat.com."


Bild från Dans farmors mysiga stuga mitt ute i skogen, hämtat ur hans album Sommar 2010.


Denna bild är tagen från när vi var på Popagandafestivalen. Dan fick presspass och här är en bild från Hurts konsert. Kolla in alla bilder i hans Popaganda 2010 album.


Gus & Joe´s - "Mina kära vänner Gustav och Joel som står bakom siten Agency Pizza Maker. De bad mig ta en skön sommarbild, (den 14e september!?) på dem som ska vara med i den brasilianska Computer Arts. Så här blev det. Grym site och grymma snubbar!"


Bläckfiskspett - "Det här var Katjas bidrag till en tapastävling som Concealed Wines anordnade. Sjukt roligt att fota bläckfiskar. Ser ju sådär skönt fel ut. Hon kom iaf till final och jag ska lägga upp bilder från vår roadtrip till Stockholm där den hölls." Se här hur det gick för mig i tävlingen!


Ytterligare en bild från Popagandafestivalen där jag gjorde ballongfigurer till festivalkidzen (som ni kanske kan se).


Bella - "Min brorsdotter Bella leker med såpbubblor på farmor och farfars balkong i lund."


Andra Långdagen - "Jag och Katja bor ju precis vid andra långgatan så det var perfekt när det var dags för andra långdagen i år. Vi kunde ta en bib vin och katterna med oss ner, sätta oss lite lugn till och njuta av en perfekt kväll med massa trevligt sällskap."


En bild från min andra blogg Ballongkatten! Önska gärna en ballongfigur där.


Way out West - "Lite bilder från årets way out west. Riktigt bra helg! Kan iof erkänna att det kanske blev mer öl och vin än foton..."


Sådärja! Det var några av hans blandade bilder som fick plats denna gången. Nu tycker jag som sagt du ska gå in och kolla på resten av de fina fotografierna. Hans blogg heter www.dansorensen.se. Vilken tycker du är finast?



(Puss på dig Daniiis!)

Titta vad jag fick av Dan på vårt ettårsjubileum, en pytteliten kaffekokare!


Ser du? Den får precis plats med ett ägg!


Bebiskaffekokarhårdkokt ägg.

Tid
Cirka 1 timme

Ingredienser
1 ägg

Gör så här
Lägg ett ägg i kannan och häll vatten i bryggaren. Sätt på bebiskaffekokaren. Låt stå i en timme. Skala ägget och servera med valfritt tillbehör. Exempelvis på en macka, i en sallad, med kaviar eller avnjut det bebiskaffekokarhårdkokta ägget precis som det är.
Jättegott och jättegulligt!

Hemma hos Kim. Kim är min käre bror och han och hans fästmö Charlotta är bortbjudna så jag är ensam hemma. Dan är dock på väg ner till Malmö för att hålla mig sällskap. Hade det inte varit för att Kim men framförallt Charlotta förbjuuuuuuuuudit mig att laga mat i deras Moccamaster hade jag bjudit Dan på riktigt lyxlagad mat nu när han kommer. Shit va snygg den är och den gör tydligen det godaste kaffet har jag hört? Undrar om maten blir godare med.. Det kliar i fingrarna.


Tänk att få steka en blodig biff på den där plattan. Yum!


Blir verkligen kaffet godare i en Moccamaster? Vad tror du i så fall, blir maten även det då?

Är nere hos mamma och pappa i Malmö och hälsar på. Började bli hungrig här och eftersom jag även är på experimenthumör vill jag inte använda spisen. Mamma och pappa dricker inte kaffe så de har ingen kaffekokare hemma (de hade en gammal Melitta förr men den fick ju jag!). Kom då att tänka på att när jag blev intervjuad av en tidning för ett tag sedan fick jag frågan vad för andra redskap i hemmet man kunde använda sig av till att laga mat. Jag svarade typ att "det borde väl gå att stryka till en biff eller nåt". Några dagar efter den artikeln publicerats så ringde Förkväll och bjöd in mig till deras program. De höll på att tjata om att jag både skulle laga en massa mat (en hel påskbuffé) i kaffekokaren till dom i TV och även "stryka till något lite snabbt åt Gynning". Jag tackade nej till detta pga upplägget och flera andra anledningar. Hade dock varit kul att träffa Carolina, hon är ball.

Rotade genom kylskåp och frys här hemma och hittade flera påsar oidentifierbart kött. Ringde mamma och frågade var det var. Lever. Äckligt, det tror jag till och med Carolina tycker. Hittade även "färdigformade" halvråa hamburgare. Det får duga. Får göra detta på "riktigt" när jag kommer tillbaka till Göteborg igen, så att Dan kan dokumentera ordentligt med.

Mamma och pappa stryker kläder så de har ett strykjärn hemma som tur är. Tycker nu därför det är dags att "stryka till något lite snabbt". Så den här rätten är till dig Carolina Gynning!

Precis i början av min kaffekokarmatlagning gjorde jag ett liknande recept som detta. Kunde varken äta bacon, parmesanost eller soltorkade tomater på ett bra tag efteråt för urk va äckligt det blev (jag tror även du höll med va Jonathan?). Häromdagen gjorde Dan denna rätten på spisen och det var så himla gott, gick snabbt och var enkelt. Perfekt för kaffekokaren med andra ord. Särskilt en dag som denna då jag inte alls var sugen på att stå en massa timmar framför kaffekokaren. Jag har ju så klart blivit mycket bättre på kaffekokarmatlagning nu så det blev faktiskt supergott denna gången!



Tid
1 timme och 15 minuter

Ingredienser
Färsk tortellini, gärna med ostfyllning
Ca 100 g bacon (eller så mycket som du får plats med på plattan typ)
5 soltorkade tomater
Inlagd parmesan, typ 12 rutor (sån där god som man kan köpa på hemköp)
5 msk inlagd parmesan"sås"
4 msk röd pesto
Salt
Olivolja
Lite sallad

Gör så här
Sätt på kaffekokaren. Klipp till bacon och lägg det på plattan. Stek i ca 45 minuter eller tills det blivit knaprigt. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Lägg bacon på papper så att flottet rinner av. Koppla ur kaffekokaren och diska av plattan.

Koppla in kaffekokaren och sätt på den. Lägg tortellinin i kannan, salt och olja i tratten och vatten i bryggaren. Brygg genom och låt stå i 10 minuter ungefär. Slå av vattnet och stäng av kaffekokaren.

Dela tomaterna och parmesanen och rör ner detta till sammans med pesto, parmesansåsen och bacon i kannan med tortellinin. Blanda ordentligt. Servera med någon fräsch sallad!
Jättegott (tyvärr lite fööör gott då jag fortfarande är proppmätt och kladdkakan vi bakat fortfarande är orörd..)!


Knaperstek bacon.


Koka tortellini.


Dela parmesan och tomater och götta ihop allt.


Foto: Dan Sörensen.

Tillagar man maten sous vide ska det tydligen bli någon form av smaksensation och "perfekt" tillagat så det måste ju provas. Googlat och googlat efter tips på hur jag skulle kunna laga maten sous vide (säger man ens så?) eftersom jag aldrig har hört talas om det förrän jag blev tipsad om det för ett tag sedan. Men det var ju helt omöjligt att hitta tydliga tips så det var bara att testa sig fram!

Vad jag snappade upp under min research var att:
1. Maten måste vara vakuumförpackad.
2. Det är väldigt viktigt att det ska vara "rätt" temperatur (vilken denna är har jag ingen aning om, men det spelar ändå inte så stor roll eftersom jag inte vet vad det är för temperatur i kaffekokaren).
3. Det är typ farligt om de övre punkterna inte följs så jag rekommenderar att du ej ska prova om du inte har någon koll på ovanstående punkter.

Detta var mitt första försök, är faktiskt rätt nöjd ändå, dock kan det nog bli bättre då jag nog inte kan påstå att det blev en "perfekt" tillagad biff.



Tid
Cirka fem timmar.

Ingredienser
Biff sous vide
Pepparstek
Vitlök
Smör
Fryspåsar
Dammsugare
Ev. creme brulée brännare

Bearnaisesås
2 äggulor
200 g smör
Dragon
1½-2 tsk vitvinsvinäger
1 msk vatten
Salt
Ev. chilipeppar
Inget vin

Potatis
Salt
Lite grönt

Gör så här
Vi börjar med potatisen. Lägg potatis i kannan, salt i tratten och häll vatten i bryggaren. Det tog ungefär 2½ timme att få potatisarna genomkokta denna gången men det är olika varje gång. Känn efter då och då med en sticka och byt vatten typ en gång i timmen. Slå av vattnet och lägg potatisarna i en skål. Täck över med folie. Skölj av kannan.


Koka potatisen.

Och nu till bean. Smält smöret, det tar cirka 20 minuter. Häll av detta i en skål och låt det vita i smöret sjunka till botten. Skölj ur kannan.


Smält en massa smör.

Kläck äggen och i med äggulorna i kannan tillsammans med en skvätt vinäger. Ta lite vatten i bryggaren och låt det brygga genom. Vispa om hela tiden så att inte äggen blir som äggröra. Det ska vispas ganska hårt, som lätt vispad vispgrädde.


Vispa! Ett tips här är att ta av "taket" på kaffekokaren så att det blir enklare att komma åt.

När det är klart kan smöret tillsättas. Ta förslagsvis en stor sked så att det vita inte hänger med ner tillsammans med resten av flottet, för det ska det inte. Tillsätt lite åt gången och vispa ordentligt mellan omgångarna.


Tillsätt smöret.

Smaka av med mer dragon, vinäger, salt och eventuellt chili. Det var faktiskt ganska lätt att få till en hyffsat bra smak och en bra konsistens på bean! Tills jag tillsatte vitt vin och råkade förstöra den lite. Så strunta i vinet. Häll även bean i en skål och täck den med folie om du vill avnjuta den varm.

Då var det dags för köttet! Blanda först smör och pressad vitlök till en röra. Bre detta på köttet. Nu ska detta läggas i påsar och vakuumförpackas. Har du ingen vakuummaskin hemma går det även bra (?) med en dammsugare och några fryspåsar. Har du förresten jättetur hittar du en fin vakuumpaketerad bit i affären, men det hade inte jag så fick göra så här. Stoppa in munstycket på dammsugaren i påsen med köttet och sätt på den. Snurra ihop påsen och förslut den så gott det går.


Vakuum(?)förpacka köttet. Fin kockmössa jag fick av Johan va? Tack kompis!


Som du ser bytte jag zip-it-påsen på första bilden till enklare fryspåsar.

Lägg påsen/påsarna i kannan och häll vatten i bryggaren. Jag lät det seda stå i drygt en timme men det blev lite för lång tid, hade nog räckt med tre kvart för en biff som var cirka 2 cm tjock. Stäng av kaffekokaren.


Koka köttet perfekt.

Klipp upp påsen och ta ut biffen. Eftersom den såg så tråkig ut dammade jag av Dans creme brulée brännare och gav den en fin stekyta.


Har du ingen brännare hemma så strunta i det bara. Dock kan det kanske vara bra att göra för att döda eventuella bakterier?

Servera biffen med potatisen, bearnaisesåsen och gärna med lite grönt!
Jättegott!


Foto: Dan Sörensen.

Tänk att få vara resereporter. Efter (avlönad) kaffekokarkock är det ju mitt drömjobb. Pratade med Dan innan idag om hur grymma resereportage vi skulle kunna göra och nu när jag besökte blienvinnare.com så hittar jag en tävling som går ut på att man kan få bli Solresors resereporter. Det vill ju jag bli! Kaffekokaren får självklart följa med i så fall. Tänk vilka recept vi skulle kunna få till där på hotellrummet (eller vid poolen med hjälp av en lång förlängningssladd)! Det hade varit roligt att fördjupa sig i fjärran länders matkultur och tolka denna på plats tillsammans med min kaffekokare och matintresserad lokalbefolkning.

Mitt charterdrömresemål är till vilket ställe som helst där det finns sol, pool och elektricitet. Ska jag vara mer specifik så tycker jag Cypern, där har jag aldrig badat innan och det ser ju hur gött ut som helst där i den poolen. Har ni något bättre tips? Kolla här.


Packad kaffekokare.

Förresten tog jag bilden på packningen när jag skulle laga mat i Nyhetsmorgon. Ser du något som fattas!!? Uuuh..

Jaja, jag vet att detta är en matblogg (och en smula kattblogg) men måste visa upp den fantastiska lampan som jag föll pladask för idag när vi var på loppis. Endast 50 spänn! Dan var inte lika exalterad..


Skärmen passar bra, men vridit lite på den nu så du ska kunna se lampan ordentligt.


Den funkar tom!

Nu när jag ändå är igång passar jag på att lägga upp en bild på en annan sak som krävdes övertalning för att få komma in i lägenheten. Det var denna uuuunderbara(?) svankruka som blev en finfin vattenskål till katterna.


Tjusig matplats va?

Håller du med mig eller Dan? Förtjusande eller förfärligt?

..kommer tydligen kaffekokarkokbokströjan!



Helt ritat i Paint!

Gulligt va? Klicka på bilden för att se hela trycket. Jättenyfiken på hur den färdiga tröjan ser ut..

Idag var det inte alls tänkt att jag skulle göra detta receptet men när jag såg köttkorven i köttdisken gick den av uppenbara skäl inte att motstå.



Tid
4½ timme

Ingredienser
En köttkorv
Potatis
Smör
Salt
Peppar
Sallad

Gör så här
Lägg potatisarna i kannan, lite salt i tratten och vatten i bryggaren. Sätt på kaffekokaren. Låt detta stå i 2½ timmar, beroende på potatisstorleken. Känn efter med en sticka då och då. Byt vatten typ en gång i timmen. Häll sedan av vatten och potatis och diska av kannan.

Ner sedan med köttkorven i kannan och fyll på bryggaren med vatten. Låt köttkorven koka i en timme. Häll sedan av vatten och köttkorv. Skölj kannan.

Lägg en stor klick smör i kannan och smält det. Detta tar ungefär en kvart. Häll av smöret i en skål och låt det stå en stund så att det grumliga i smöret faller till botten. Stäng av kaffekokaren.

Dra skinnet av köttkorven, skiva och servera den med potatisen och sallad. Ringla det klara smöret över rätten. Salta och peppra. Njut.
Jättegott!


Koka potatisarna.


Lägg köttkorven i kannan.


Koka köttkorven.


Smält smöret.


Dra skinnet av köttkorven.


Köttkorvsskinn.

Foto: Dan Sörensen.

Denna tillagningsmetod verkar ju helt fantastisk. Efter Daniels tips har jag nu googlat en massa om det hur det ska gå till. Men va meckigt det verkar vara? Att man behöver en vakuumförpackare och massa annat strunt. Går det inte bra att bara slänga ner maten i en plastpåse, suga ut luften, knyta en knut och slänga ner påsen i kaffekannan? Jo, det måste det ju.
Hittade en tråd om det där "insatta" personer bland annat skrivit så här:

"Men det kanske är på sin plats att betona för dem som läser denna tråd att: är du inte helt säker på vad du gör så gör det inte!"

"Man ska inte prova allt för mycket själv när det gäller Sous-vide, jag säger bara anaeroba bakterier är inte att leka med."

"Min sensmoral: lek o experimentera med tillagningssätt som inte är så känsliga som sous-vide.Så överlägset goda blir inte produkterna att det ursäktar att du dödar ditt barn."


Äh, vilken hysteri, detta måste jag ju prova. Tur jag inte har några barn.

Varit på Popagandafestivalen i Stockholm och gjort ballongfigurer till en massa hipsterkidz. Roligt att flera kom ihåg mig från förra årets Popaganda men det bästa var när det kom en rar tös fram till mig och sa att Kaffekokarkokboken var så himla bra. Hon kände igen mig från Nyhetsmorgon minsann! Sjukt kul när folk kommer fram så.

(Hej på dig! Prinsesstårteinlägget jag snackade om kan du spana in här, fint va!)


Fler ballongbilder från popaganda hittar du i min ballongblogg.


Igår var jag riktigt peppad på att göra en rätt i kaffekokaren. Men efter att ha suttit och letat en massa inspiration kom jag på att jag förmodligen har gjort alla recept som går att göra nu, så det blidde inget.


Näääääääääääh. Jag behöver lite tips bara. Hjälp!


Foto: Dan Sörensen.